已有多人中招禁用慎用

今年国内多地发生多起

因食用加工不当的四季豆

导致多人食物中毒事件

春节前在此给大家提醒

制作、食用四季豆一定要警惕！

▼网络配图浙江余姚：这些食堂禁用、慎用四季豆类菜肴据宁波晚报2月7日消息，浙江余姚市市场监管局近日发布了“四季豆类食品消费预警”↓

当前，正值四季豆类蔬菜大量上市的季节，集体食堂、餐饮单位和消费者要注意烹调方式，谨防发生四季豆类食物中毒。

四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等，是一种非常常见的蔬菜。生的四季豆含有两种特别的成分，红细胞凝集素和皂甙毒素，彻底加热可破坏这两种有毒物质。如果烹调时加热不彻底，毒性成分未被破坏，人食用后可能引起食物中毒。中毒症状主要表现为恶心、呕吐、腹痛、头晕、头痛等，体温一般正常；病程短、恢复快，大多数病人在24小时内恢复健康，预后良好。

四季豆中毒事件易发生在一些集体食堂及餐饮单位。主要原因是集体食堂菜肴一般是用大锅制作，受热不均；一些餐饮单位为追求烹调后的四季豆颜色好看，吃起来脆口，加热不够充分。这样就导致四季豆类食物中毒事件的发生。

余姚市学校、托幼机构、养老机构食堂禁用四季豆类菜肴，各企事业单位、建筑工地等集体食堂及其它餐饮单位要慎用四季豆类菜肴。确需采购的，严格索证索票，采购新鲜的四季豆，同时加工四季豆时必须充分加热、彻底炒熟，切忌急火短时嫩炒(不要凉拌)，防止中毒。鉴于集体食堂多为大锅制作、量大，不易煮熟烧透，为此特提醒，烹调四季豆 先用水煮沸后再炒，以确保安全。

云南：学校食堂不得加工制作四季豆根据《风险警示》今年以来云南省多地陆续发生多起因食用加工不当的四季豆导致多人食物中毒事件且多发生在单位、建筑工地等集体食堂。福建泉州：四季豆等豆荚类食品应先过沸水再煸炒据泉州市市场监督管理局2月5日消息，福建省泉州市食安办、泉州市市场监督管理局发布年春节食品安全消费警示，提醒广大消费者注意春节疫情防控期间的饮食安全。其中强调，畜禽肉和海鲜等大块食物要充分加热，四季豆、扁豆、油豆角等豆荚类食品应先过沸水再煸炒，确保皂苷等有毒物质分解。广东：近期出现多起疑似进食豆类蔬菜引起的皂素中毒

据广东省卫生健康委

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