澳新批准来自转基因枯草芽孢杆菌的半乳

据澳新食品标准局（FSANZ）消息，年10月21日，澳新食品标准局发布-21号通知，其中A号通知，批准来自转基因枯草芽孢杆菌的β-半乳糖苷酶（β-Galactosidase）作为加工助剂。

此前，Danisco新西兰有限公司向FSANZ提交了一份申请，允许特定微生物来源的β-半乳糖苷酶（EC3.2.1.23）用作生产乳糖减少乳制品的加工助剂。来源为枯草芽孢杆菌的转基因（GM）菌株，含有来自德氏乳杆菌亚种的β-半乳糖苷酶基因。β-半乳糖苷酶在乳制品生产过程中发挥作用，而不是在最终食品中发挥作用，在进行风险评估后，FSANZ认为酶的用量和形式在技术上是合理的，并且该酶能有效实现其规定目的，在拟定使用条件下使用该酶是安全的。

半乳糖苷酶是指一类水解含半乳糖苷键物质的酶类，如乳糖（乳糖为一分子葡萄糖与一分子半乳糖经脱水缩合形成的二糖）。主要分为α-半乳糖苷酶和β-半乳糖苷酶。β-半乳糖苷酶在食品加工方面使用较多，可解决乳糖不耐受患者的乳品消费问题，提高乳制品的甜度，防止乳制品冷冻时出现结晶。此外β-半乳糖苷酶还可应用于乳清加工和发酵乳制品生产。