创建天府旅游名县送你一份冬季吃黄甲羊肉汤

在寒冷的冬季，一碗热气腾腾的羊肉汤不仅能驱赶寒冷，更能为身体提供所需的能量和热量，为身体提供持久的温暖。冬至将至，记者为大家准备了一份吃黄甲羊肉汤的秘籍。

秘籍第一式：选品种

在牧马山丘陵区，有一群羊每天都生活在植被以枸树叶、艾蒿、蒲公英、野芹菜、夏枯草、车前草等为主的草场或山林中，喝的是当地山泉水和深井水。这就是以成都麻羊为父本、黄甲本地羊为母本，在成都市双流区域内牧马山地区自繁自养的黄甲麻羊。

秘籍第二式：挑肉质

活体麻羊要挑选全身被毛短，有光泽，呈赤铜色或麻褐色，并有十字架和画眉眼特征。这样的麻羊的羊肉肉质细嫩，膻味低，肉汤味鲜香微白。黄甲麻羊鲜肉色泽红润，脂肪分布均匀，弹性良好，柔嫩多汁，膻味较少。

秘籍第三式：喝羊汤

黄甲羊肉汤，一般采用羊龙骨和羊头骨、羊杂、羊油、羊肉依次码放在一米多深的特制大锅中，加水、上盖，然后3小时不间断地熬煮，乳白的羊肉原汤便大功告成，但是原汤必须以小火继续煨着以保证汤色浓白。黄甲羊肉汤的汤底是不会添加味精、鸡精等诸多调味料的，为的就是保留羊肉本身最纯粹最原汁原味的味道。

羊汤上桌，吃肉前先打上一碗白白的羊肉汤，再放上一小勺葱花，羊肉汤的醇厚与葱花的清香相互交融，香味扑鼻，一口入肚，温暖立刻传遍全身。吃完羊肉，再煮上一些新鲜的时令蔬菜，让汤汁融入其中，不放过一点黄甲麻羊的鲜美，饱餐一顿，回味无穷。

各位美食家，是否已经开始期待，今年冬至与黄甲麻羊来一场鲜美的邂逅呢？（双流融媒全媒体记者赵印文/图）

来源：云上双流

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